Готовим японскую еду — лучшие рецепты и полезные советы для начинающих

Изысканная, утонченная, и в то же время невероятно простая в приготовлении – японская кухня завоевала сердца гурманов по всему миру. Суши, сашими, рамен, терияки – названия этих блюд знакомы каждому. Но как приготовить их в домашних условиях и достичь той же гармонии вкусов, как в японских ресторанах?

В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах японской кухни, которые даже начинающий повар сможет освоить без проблем. Вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты, как готовить рис, как сделать идеальный нагири или ролл, и какие ошибки допускают многие новички.

Японская кухня – это не только набор определенных блюд, но и глубокий философский подход к приготовлению пищи. Она стремится создать гармонию во всех составляющих блюда – от выбора ингредиентов до их сочетания и подачи. Здоровье, красота и баланс – главные принципы японской кулинарии, которые мы попытаемся передать и вам.

Роллы с лососем и авокадо

Для приготовления роллов с лососем и авокадо понадобятся следующие ингредиенты:

• Нори (водоросли) - 4 листа
• Рис - 2 стакана
• Лосось - 200 грамм
• Авокадо - 1 штука
• Майонез - 2 столовые ложки
• Соевый соус - для подачи

Для начала, нужно приготовить рис. Промойте его несколько раз под проточной водой, затем сварите, следуя инструкции на упаковке. После того как рис будет готов, оставьте его на некоторое время, чтобы он остыл.

В то время как рис остывает, вы можете подготовить остальные ингредиенты. Лосось нарежьте на тонкие полоски. Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте его на тонкие полоски.

Теперь можно приступить к самой сборке роллов. На поднос для суши положите лист нори и равномерно распределите на нем половину приготовленного риса, оставляя небольшую полоску свободной нори у края.

По центру ложите полоску лосося и немного авокадо. Поставьте небольшое количество майонеза на начинку. Теперь аккуратно сверните ролл, используя подложку для суши. Обратите внимание, чтобы нори была полностью закрыта рисом.

Поставьте рулет на разделочную доску и аккуратно порежьте его на кусочки шириной около 1-1,5 см каждый. Повторите процесс с оставшимся рисом и начинкой.

Роллы с лососем и авокадо готовы к подаче! Подайте их с соевым соусом и наслаждайтесь вкусом японской кухни.

Суп рамэн с говядиной и яйцом

Ингредиенты:

• 200 г говядины
• 2 яйца
• 200 г рамэн-лапши
• 1 литр говяжьего бульона
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка мирин (японского сладкого рисового вина)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка имбиря (измельченного)
• 1 чайная ложка чеснока (измельченного)
• Соли и перца по вкусу

Инструкции:

1. Приготовьте рамэн-лапшу, следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.
2. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте говядину до золотистого цвета. Добавьте имбирь и чеснок, обжарьте еще 1 минуту.
3. Добавьте говяжий бульон, соевый соус, мирин, сахар, соль и перец. Приведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
4. В отдельной кастрюле вскипятите воду и варите яйца в течение 7 минут. Ополосните холодной водой, обдайте и очистите.
5. Добавьте в суп рамэн-лапшу и варите, пока она не станет мягкой.
6. Положите яйца в суп и готовьте еще 2 минуты, чтобы прогреть их.

Ваш суп рамэн с говядиной и яйцом готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь японским вкусом в домашней атмосфере.

Терияки с курицей и овощами

Для приготовления терияки с курицей и овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления терияки с курицей и овощами:

1. Нарежьте куриную грудку, морковь, брокколи и лук на небольшие кусочки.

2. В большой сковороде разогрейте немного масла и добавьте курицу. Обжаривайте до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь, лук и брокколи в сковороду. Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, до мягкости овощей.

4. В маленькой миске смешайте соевый соус, кетчуп, мед, чеснок и имбирь. Перелейте смесь в сковороду с овощами и курицей.

5. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут, до того как соус загустеет и пропитает курицу и овощи.

6. Подавайте терияки с курицей и овощами горячим, посыпав семенами кунжута для украшения.

Терияки с курицей и овощами готов! Теперь вы можете насладиться ароматом и вкусом этого классического японского блюда прямо у себя дома.

Суши с креветками и огурцом

Для приготовления суши с креветками и огурцом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г креветок;
• 1 огурец;
• пачка суши-риса;
• рисовый уксус;
• соевый соус;
• васаби;
• имбирь;
• нори (морская капуста).

Приступим к приготовлению:

1. Сначала приготовьте рис. Промойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем отварите рис по инструкции на упаковке. Наполните воду рисовым уксусом и оставьте рис на 15-20 минут для остывания.
2. Пока рис остывает, очистите креветки и отварите их до готовности. Затем нарежьте огурец и креветки тонкими полосками.
3. Макуху (мат) используйте для сворачивания роллов. Расправьте лист нори на макухе и равномерно распределите небольшое количество риса по нори, оставив свободное место с одной стороны.
4. Выложите на рис полоски огурца и креветок.
5. Аккуратно сверните рулет, зафиксировав конец нори, смазывая его водой.
6. Полученный рулет нарежьте на кусочки около 2-2,5 см толщиной.
7. Суши готовы! Подавайте их с соевым соусом, имбирем и васаби.

Суши с креветками и огурцом станут отличным выбором для обеда или ужина. Насладитесь аппетитным вкусом и настроением Японии!

Осака окономияки: капустный пирог на сковороде

Для приготовления осака окономияки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1/2 маленькой капусты
• 150 гр. тонко нарезанного свиного мяса
• 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки тонко нарезанной красной краски мяты
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки майонеза
• 2 столовые ложки соуса Осака окономияки
• несколько столовых ложек растительного масла для жарки

Для приготовления осака окономияки следуйте следующим шагам:

1. Нарежьте капусту на тонкие ломтики.
2. Смешайте муку, соль и яйца в большой чашке.
3. Добавьте капусту, мясо, зеленый лук и мятное листья в тесто и аккуратно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
5. Выложите половину теста на сковороду и разровняйте его в форме круга диаметром около 15 см.
6. Поставьте на круге маленькие кусочки свиного мяса и закройте их оставшейся половиной теста.
7. Жарьте окономияки на среднем огне около 3-4 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
8. Подавайте осака окономияки с соусом Осака окономияки и майонезом.

Осака окономияки - это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное из японской кухни. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом осака окономияки прямо у себя дома!

Удон с темпурой и морепродуктами

Для приготовления удона с темпурой и морепродуктами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г удона
• 200 г морепродуктов (креветки, кальмары и др.)
• 100 г темпуры
• 1 л бульона (рыбного или куриного)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• соль и перец по вкусу
• мелко нарезанный лук-порей для украшения

Шаги приготовления:

1. Приготовьте удон согласно инструкции на упаковке и отложите в сторону.
2. Разогрейте бульон в сотейнике и добавьте соевой соус, рисовый уксус, сахар, соль и перец. Доведите до кипения и оставьте готовиться на медленном огне.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте морепродукты до золотистого цвета. Выньте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жирность.
4. Подготовьте темпуру согласно инструкции на упаковке. Если у вас нет готовой темпуры, вы можете приготовить ее, смешав 2 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала и немного воды до состояния теста.
5. Погрузите темпуру в раскаленное масло и жарьте, пока она не станет золотистой и хрустящей. Выньте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жирность.
6. Разложите удон по тарелкам, залейте горячим бульоном и украсьте луком-пореем. Добавьте обжаренные морепродукты и темпуру.
7. Удон с темпурой и морепродуктами готов! Приятного аппетита!

Приятного вам приготовления этого изысканного японского блюда! Удон с темпурой и морепродуктами станет отличным выбором для ужина или праздничного ужинка в кругу семьи и друзей.

Мисо суп с тунцом и водорослями

Ингредиенты:

• 500 мл куриного бульона
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 150 г тунца, нарезанного кубиками
• 30 г водорослей, замоченных и нарезанных
• 1 луковица зеленого лука, нарезанная
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Помидоры черри для украшения

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагрейте куриный бульон на среднем огне.
2. Добавьте пасту мисо и перемешайте, пока она полностью не растворится.
3. Добавьте нарезанный тунец, водоросли и зеленый лук. Приготовьте суп до тех пор, пока тунец не станет нежным.
4. Добавьте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Перемешайте все ингредиенты.
5. Подавайте готовый суп в глубоких тарелках. Украсьте его нарезанными помидорами черри.

Мисо суп с тунцом и водорослями готов! Приятного аппетита!

Дзакузи: пикантный микс из риса с мясом и овощами

Для приготовления дзакузи вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 гр риса;
• 300 гр свинины или говядины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 перец болгарский;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для приготовления дзакузи нужно сначала приготовить рис. Вымойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем варите рис, следуя инструкции на упаковке. Готовый рис должен быть немного упругим.

В то время как рис готовится, подготовьте мясо и овощи. Нарежьте мясо на кусочки, морковь - тонкими полосками, лук - полукольцами, а перец - полосками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и перец, и тушите все вместе до мягкости овощей.

К растущим овощам и мясу добавьте приготовленный ранее рис. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соевый соус, сахар, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить дзакузи на среднем огне, время от времени помешивая, пока все ингредиенты не смешаются и не прогреются.

Подайте дзакузи горячим в качестве основного блюда или как гарнир к другим японским блюдам. Вы можете украсить блюдо свежими травами, такими как кинза или зеленый лук. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом дзакузи!