Артишоки - это необычные овощи с крупными зелеными околоцветками, которые могут вызывать запутанность у некоторых людей, когда дело доходит до их приготовления. Однако, с некоторыми простыми шагами и немного терпения, очистка артишоков может быть очень простой задачей.
Первым шагом при очистке артишоков является удаление жестких внешних листьев. Начинайте снизу и работайте вверх, вытягивая лист за листом и отламывая его от основания. Останавливайтесь, когда вы достигнете более светлого и более тонкого слоя листьев. Эти более светлые листья будут более приятны на вкус и мягче в текстуре, поэтому не бойтесь сильно отсекать.
Далее, когда вы удалите все внешние листья, вам нужно удалить "сено" изнутри артишока. Это более темная и пушистая часть артишока, которая находится в центре. Проколите ее с помощью ножки или другого острого предмета и удалите сено при помощи ложечки. Не забудьте удалить и затемненные части основания.
Артишок как очищать
Очищение артишоков может показаться сложным заданием, однако при правильной подготовке и доступных инструкциях вы справитесь с этой задачей легко. Вот подробный шаг за шагом процесс очистки артишоков:
- Начните с удаления внешних жестких листьев артишока. Чтобы это сделать, снимите листья один за другим, начиная с наружных и двигаясь к центру. Листья нужно снимать до тех пор, пока не доберетесь до более светлого сердцевины артишока.
- Следующим шагом является удаление верхней части артишока. Отрежьте около одного сантиметра от вершины артишока с очень острым ножом.
- Затем удалите тонкую кожицу на стебле артишока, особенно если она выглядит кожистой или жесткой.
- Далее необходимо быстро поместить очищенные артишоки в миску с холодной водой и добавить немного лимонного сока, чтобы предотвратить их окисление и сохранить свежесть.
- На этом этапе артишоки готовы для дальнейшей приготовления. Вы можете насладиться их вкусом, приготовив их варенные или запеченные, добавив различные соусы или подавая с оливковым маслом и лимонным соком.
Теперь, когда вы знаете, как очищать артишоки, вы можете смело расширить свой кулинарный репертуар и включить этот вкусный и питательный овощ в свои блюда.
Подготовка принадлежностей
Прежде чем приступить к очистке артишоков, подготовьте все необходимые принадлежности:
- Режущая доска
- Нож
- Чистящий ножик или овощечистка
- Тарелка или контейнер для отходов
- Лимонная вода или уксус для предотвращения окисления
Убедитесь, что все принадлежности находятся в отличном состоянии и хорошо заточены. Готовьтесь к обработке артишоков с энтузиазмом и вниманием к деталям!
Шаг 1: Удаление внешних листьев
Перед тем как приступить к очистке артишока, необходимо удалить его внешние листья, которые обычно твердые и тернистые. Для этого возьмите артишок в руку и осторожно сожмите его верхнюю часть, чтобы внешние листья начали раскрываться. После этого отломите или отрежьте внешние листья от основания артишока, снимая их по одному.
Продолжайте эту процедуру снимать внешние листья, пока не достигнете более светлого оттенка листьев, которые находятся поближе к середине артишока.
Шаг 2: Отрезка верхушки
Для начала очистки артишока необходимо отрезать верхушку растения. На верхней части артишока располагаются жесткие листья, которые не стоит употреблять в пищу. Отрезка верхушки производится следующим образом:
- Возьмите острый нож и аккуратно отрежьте около 2-3 сантиметров верхушки артишока.
- При отрезке обращайте внимание на жесткие листья, чтобы они не повредили ваши руки или нож.
- После отрезки верхушки, оставьте основу артишока целой, поскольку она содержит мякоть, пригодную для употребления.
Важно: Проверьте, не осталось ли на обрезанной верхушке жестких острых зубчиков, которые могут вызвать неудобства при еде. Если такие острые концы есть, аккуратно удалите их с помощью ножа или ножниц.
По завершении этого шага, артишок будет готов для дальнейшей очистки и приготовления.
Шаг 3: Очистка основы
Чтобы очистить основу, необходимо удалить жесткие волокна, находящиеся внутри. Лучший способ сделать это - использовать острый нож, чтобы аккуратно удалить волокна, отрезая их от основы в направлении от верхушки к основанию. Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много, чтобы не потерять ценные кусочки артишока.
Когда основа полностью очищена от волокон, она готова для дальнейшей обработки и приготовления.
Шаг 4: Удаление "сено"
Чтобы готовить артишоки, необходимо удалить внутреннюю часть, известную как "сено". Это нежное волокнистое вещество, которое находится в центре артишока. Чтобы его удалить, следуйте простым инструкциям:
- При необходимости снимите верхушку артишока, чтобы получить плоскую поверхность.
- Используя острый нож или кухонные ножницы, отрежьте верхние острые концы листьев, при этом не перерезайте мякоть артишока.
- Откройте листья артишока, чтобы они слегка раскрылись и стали доступными для удаления "сена".
- Бережно затяните "сено" с помощью ложки или маленькой чашки. Продолжайте удалять "сено" до тех пор, пока внутренняя часть артишока не будет полностью очищена.
Когда вы закончите удаление "сена", вы можете приступить к приготовлению артишоков по выбранному рецепту.
Шаг 5: Обработка артишок водой
После удаления непригодных для употребления частей артишоки, следует обработать их водой для сохранения свежести и придания более яркого цвета.
Для этого, возьмите достаточное количество столовой соли и разведите ее в воде. Рекомендуется использовать одну чайную ложку соли на каждый литр воды.
После того, как соль полностью растворится, поместите очищенные артишоки в этот раствор на примерно 10-15 минут. Это поможет избавиться от горечи и придаст артишокам более привлекательный внешний вид.
После окончания процесса, выньте артишоки из воды и промойте их под проточной водой для удаления остатков соли и грязи. После этого, артишоки готовы для дальнейшей обработки или приготовления блюд.
Шаг 6: Готовность артишоков
Когда артишоки достигнут желаемой степени готовности, их можно снять с огня. Чтобы убедиться, что артишоки готовы, введите вилкой или ножом в центр одного из них. Если веточка легко проникает в мякоть, артишоки готовы для употребления. Если мякоть остается твердой, артишокам потребуется больше времени для приготовления.
Помните, что артишоки будут горячими, поэтому используйте кухонные прихватки или полотенце, чтобы не обжечься. Осторожно переложите артишоки на тарелку или поднос и оставьте их на некоторое время, чтобы они немного остыли.
Готовые артишоки можно подавать с оливковым маслом, лимонным соком или соусом на выбор. Если вы собираетесь использовать артишоки как ингредиент для других блюд, оставьте их остыть полностью перед разделкой. Очистите и удалите "сено" из сердцевины артишоков, чтобы получить полезную и вкусную часть.
Приятного аппетита!
