Пельмени – это классическое блюдо русской кухни, которое невозможно не любить. Они подходят как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Весь процесс приготовления пельменей может показаться сложным для начинающих, но на самом деле это очень просто, особенно если вы приготовите пельмени, как в школе.
Приготовление пельменей в школе – это особый ритуал, который включает в себя соблюдение определенных правил и нюансов. Во-первых, выбор ингредиентов. Настоящие школьные пельмени делаются из свежего фарша из говядины и свинины, с добавлением лука, чеснока, соли и перца. Это делает их вкусными и ароматными.
Однако самое важное в приготовлении пельменей, как в школе, – это не только состав ингредиентов, но и умение крупным планом формировать тонкие и ровные капустки. Этот навык приобретается с опытом, но с небольшой практикой вы сможете сформировать идеальные пельмени, которые будут радовать вас и ваших близких своим вкусом и внешностью.
Шаги приготовления пельменей "как в школе"
1. Подготовка ингредиентов. Для приготовления пельменей вам понадобятся: мясной фарш (лучше всего использовать сочетание свинины и говядины), лук, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Очистите и нарежьте лук и чеснок.
2. Приготовление начинки. В большой миске смешайте мясной фарш, лук, чеснок, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по фаршу.
3. Замесите тесто. Для приготовления теста, смешайте муку, яйца, соль и немного воды в большой чаше. Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет отходить от рук. Затем, накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 30-40 минут.
4. Формирование пельменей. Тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте каждую часть до тонкого слоя. Вырежьте небольшие кружки с помощью стакана или специальной формы для пельменей. На каждый кружок положите немного начинки и сформируйте пельмень, складывая его пополам и скрепляя края.
5. Варка пельменей. В кастрюле с кипящей подсоленной водой положите пельмени и добавьте несколько лавровых листов для аромата. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды. После этого, дайте пельменям провариться еще 2-3 минуты.
6. Подача и прием пищи. Пельмени, как в школе, лучше всего подавать горячими с сметаной, растопленным сливочным маслом или соусом на выбор. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению пельменей, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
Тесто:
- Мука - 500 г
- Яйца - 2 шт
- Вода - 200 мл
- Соль - 1 чайная ложка
Начинка:
- Свинина - 300 г
- Говядина - 200 г
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Соус:
- Сметана - 200 г
- Зелень - по вкусу
Тесто следует готовить заранее, чтобы оно успело "отдохнуть". Начинку можно приготовить параллельно, чтобы время не терять. Соус можно приготовить заранее и поставить в холодильник до подачи.
Приготовление теста
Для приготовления идеального теста для пельменей, вам понадобится несколько простых ингредиентов:
1. Мука. Возьмите 400 граммов муки высшего качества. Она должна быть белой и мелкого помола.
2. Вода. Добавьте в муку 200 мл воды комнатной температуры. Важно не переборщить с водой, чтобы не получилось слишком мягкое тесто.
3. Яйца. Вот и настало время внести яичный желток. Одно яйцо обязательно добавьте в тесто. Желток придаст тесту аппетитный цвет и нежность.
4. Соль. Посолите тесто по вкусу. Обычно достаточно половины чайной ложки соли для указанных пропорций.
Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто без комочков и воздушных пузырьков. Нет нужды месить тесто слишком долго, достаточно 5-7 минут.
Получившееся тесто следует накрыть пленкой или положить в плотно закрытую посуду и оставить на 30-60 минут для отдыха. В это время глютен в муке укрепится, и тесто будет легче раскатываться.
Следующим шагом приступим к рассказу о том, как правильно раскатывать тесто и формировать пельмени.
Формирование и варка пельменей
Для начала необходимо приготовить пельменное тесто. Для этого смешайте в миске муку, яйца, немного соли и 1 стакан воды. Тщательно замешайте все ингредиенты до получения гладкого и эластичного теста. Затем закройте его пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут для отдыха.
Пока тесто отдыхает, можете подготовить начинку для пельменей. Традиционно в начинку добавляется фарш из свинины и говядины, смешанные в равных пропорциях. Добавьте к фаршу нарезанный лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно все перемешайте, чтобы начинка была однородной.
Далее раскатайте тесто на столе до толщины около 2-3 мм. Вырежьте кружки диаметром около 5-6 см с помощью стакана или специальной формы для пельменей.
На каждый кружок положите небольшое количество начинки. Затем сомкните края кружка, сформировав полумесяц. Убедитесь, что пельмень хорошо закрыт и начинка не выходит.
Для варки пельменей приготовьте кастрюлю с подсоленной водой. Доведите воду до кипения и аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Не добавляйте слишком много пельменей одновременно, чтобы они не склеились. Поварите пельмени около 8-10 минут, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и начнут плавать.
После того, как пельмени всплыли на поверхность, дайте им еще провариться 2-3 минуты, чтобы они были хорошо проварены изнутри. Затем процедите пельмени с помощью дуршлага и аккуратно переложите на тарелку. Подавайте горячие пельмени со сметаной или соусом по вашему вкусу.
Теперь вы знаете, как сформировать и сварить пельмени, такие же вкусные, как в школьной столовой. Приятного аппетита!
