Плов - это древнее блюдо, которое занимает почетное место в кулинарном наследии разных культур. Возникшее в Восточной Европе и Центральной Азии, плов стал национальной гордостью многих стран. Нет ничего вкуснее, чем ароматный плов, приготовленный в казане на открытом огне, но что делать, если у вас нет такой возможности? Мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления плова из свинины на обычной плите.
Для начала, вам потребуется свинина - сочное и нежное мясо, которое прекрасно сочетается с рисом. Для плова лучше всего использовать специальный сорт риса - длиннозерновой или плововый. Не забудьте приготовить все остальные ингредиенты: морковь, лук, масло, специи - зира, кориандр, куркуму.
Далее вам понадобится казан или глубокая сковорода с толстым дном. Разогрейте ее на плите, добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную кубиками свинину и обжарьте ее вместе с луком до готовности. Не забывайте помешивать, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
Шаг 1: Приготовление ингредиентов для плова из свинины в казане
Прежде чем приступить к приготовлению плова из свинины в казане, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Свинина | 500 г |
| Рис | 300 г |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Куркума | по вкусу |
Свинину рекомендуется нарезать кубиками примерно 2х2 см, лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
Выбор и подготовка мяса:
Для приготовления плова из свинины в казане необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего подходит свинина с ребрышками, так как они добавят блюду неповторимый вкус.
Перед началом приготовления плова следует хорошо промыть мясо под холодной водой и обсушить его салфеткой. Затем мясо необходимо нарезать крупными кусками, примерно 3-4 сантиметра в толщину.
Чтобы приготовленное мясо оказалось более сочным и мягким, можно его предварительно мариновать. Для этого в миске смешайте растительное масло, соль, черный перец и любые другие специи по вашему вкусу. Затем положите в миску нарезанное мясо и оставьте его на несколько часов или лучше всего на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.
Если у вас нет времени на маринование, то можно приготовить плов и сразу после нарезки мяса. Оно все равно получится вкусным и сочным.
Подготовка овощей и специй:
Перед тем, как приступить к приготовлению плова, необходимо подготовить овощи и специи.
Варианты овощей и специй для использования в плове могут быть различными, в зависимости от предпочтений и наличия в домашнем хозяйстве.
Обычно для приготовления плова используются следующие овощи:
| Овощ | Количество |
|---|---|
| Морковь | 2-3 штуки |
| Лук репчатый | 2-3 штуки |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Перец сладкий | 1-2 штуки |
Овощи необходимо очистить и нарезать. Морковь рекомендуется нарезать крупными кольцами, лук репчатый - полукольцами, перец сладкий - соломкой.
Специи могут включать:
- Зира
- Куркуму
- Паприку сладкую
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- Кориандр
Используйте специи в соответствии с вашим вкусом. Обычно для плова требуется по половине чайной ложки каждой специи. Однако, если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можете добавить специи по своему усмотрению.
Шаг 2: Приготовление плова из свинины на плите
1. Разогрейте сковороду или казан на среднем огне. Добавьте растительное масло и разогрейте его.
2. Положите свинину в разогретую сковороду и обжарьте ее до золотистого цвета со всех сторон. Это поможет придать мясу аромат и добавить вкус плову.
3. Когда свинина будет готова, уберите ее с сковороды и оставьте в стороне.
4. В то же время на небольшой сковороде обжарьте лук до прозрачности. Это придаст плову сладковатый вкус и ароматную нотку.
5. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду морковь и продолжайте жарить до мягкости.
6. Верните свинину обратно на сковороду к луку и моркови. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. Добавьте рис в сковороду к остальным ингредиентам и перемешайте. Обжарьте рис до золотистого цвета.
8. Влейте в сковороду горячий бульон или воду. Обратите внимание, что жидкость должна покрывать все ингредиенты.
9. Посолите по вкусу и добавьте приправы, такие как куркума, зира и перец. Перемешайте все ингредиенты.
10. Понизьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте плов до готовности риса и мяса, примерно 25-30 минут.
11. Когда плов будет готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой около 10 минут, чтобы ароматы хорошо пропитали блюдо.
12. Раскройте крышку и аккуратно перемешайте плов, чтобы рис и мясо равномерно распределились.
Теперь плов из свинины готов к подаче на стол. Подают его горячим, как основное блюдо на обед или ужин. Приятного аппетита!
Нагревание казана и подготовка масла:
Перед началом приготовления плова необходимо правильно нагреть казан. Для этого:
- Разожгите огонь под казаном и убедитесь, что казан плотно установлен над огнем.
- Добавьте в казан немного растительного масла, достаточно для обжарки мяса и лука.
- Разогрейте масло на среднем огне до тех пор, пока оно не станет горячим, но не дымится.
Готовность казана можно проверить, накапливая небольшое количество воды на его поверхности: если вода начинает испаряться мгновенно, казан готов к использованию.
