Зима – время холодное и уютное, время, когда хочется полакомиться теплыми, ароматными блюдами. А из всего разнообразия зимних рецептов особенно так хочется попробовать щи – настоящую классику русской кухни. Щи отлично подходят для укрепления иммунитета, они богаты витаминами и микроэлементами. Однако не всегда есть время и возможность каждый день готовить щи с нуля. В таких случаях на помощь приходят щи в банках, которые можно приготовить заранее и хранить до необходимости.
Один из самых простых и вкусных вариантов готовки щей на зиму – это использование свежей капусты. Свежая капуста – это не только вкусно, но и полезно. Капуста богата клетчаткой, антиоксидантами и витамином C. Но как приготовить щи, чтобы они остались аппетитными и полезными в течение всей зимы?
Подготовка свежей капусты для щей в банках не требует много времени и усилий. Сперва следует определиться с количеством капусты, которое потребуется для приготовления необходимого количества щей. Затем капусту тщательно моют, нарезают тонкими полосками или теркают на крупной терке. Затем капусту нужно засолить, чтобы она стала мягкой и приобрела яркий вкус. Достаточно добавить соль по вкусу, перемешать и оставить на несколько часов для промариновывания.
Как приготовить щи на зиму
Для приготовления щей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежая капуста - 1 кг
- Картофель - 500 г
- Морковь - 2 шт
- Лук - 2 шт
- Помидоры - 3 шт
- Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
Итак, приступим к приготовлению щей на зиму:
Шаг 1: Подготовка овощей. Очистите и нарежьте капусту, картофель, морковь и лук. Помидоры можно обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень мелко нарежьте.
Шаг 2: Обжаривание овощей. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и обжаривайте еще около 5 минут. Затем добавьте помидоры и тушите еще около 10 минут.
Шаг 3: Варка щей. В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте капусту и картофель. Залейте все кипящей водой, чтобы она покрыла овощи. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне около 40 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 4: Приправа. Добавьте соль и перец по вкусу. После этого положите мелко нарезанную зелень и дайте щам еще немного настояться.
Теперь ваши щи на зиму готовы! Вы можете перелить их в стерилизованные стеклянные банки и закрыть крышками. Храните банки в прохладном и сухом месте. Приятного аппетита в холодные зимние дни!
Шаг 1: Покупка свежей капусты
| Внешний вид | Выбирайте капусту с ярко-зеленой окраской и плотными листьями. Избегайте кочанных с поврежденной или желтой кожицей. |
| Размер | Предпочтительно выбирать среднего или крупного размера капусту. Она будет содержать больше сочности и питательных веществ. |
| Запах | Обратите внимание на запах капусты. Он должен быть свежим и отсутствовать неприятные запахи. |
| Плотность | Проверьте плотность кочана капусты, нажав на него легким движением пальца. Хорошая свежая капуста будет упругой и плотной. |
Купите необходимое количество капусты для приготовления планируемого количества щей на зиму. Храните капусту в прохладном и сухом месте до момента приготовления.
Шаг 2: Процесс нарезки капусты
После того, как мы подготовили все необходимые ингредиенты, настало время приступить к нарезке капусты. Для того чтобы получить красивые, ровные и одинакового размера полоски капусты, используем следующий метод.
Шаг 1: Сначала аккуратно удалите верхние слои капусты, чтобы осталась только свежая и плотная часть.
Шаг 2: Разрежьте капусту пополам, чтобы получить две равные половинки.
Шаг 3: Удалите стебель, находящийся в центре каждой половинки. Оставьте только листья капусты, которые нам понадобятся для дальнейшей нарезки.
Шаг 4: Нарежьте капусту на тонкие полоски. Вы можете выбрать ширину полосок в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 5: Пересыпьте нарезанную капусту в большую миску или контейнер. Если хотите, чтобы капуста была более мягкой и соковистой, немного массажируйте полоски капусты руками.
Шаг 6: Теперь капуста готова к использованию в процессе приготовления щей на зиму. Вы можете перейти к следующему шагу или продолжить сразу же готовить банки для закатывания.
Шаг 3: Постановка капусты в банки
После того как капуста была тщательно подготовлена и нарезана, можно приступать к ее постановке в банки. Этот шаг требует особого внимания, так как правильная постановка капусты позволит сохранить ее свежесть и вкус даже в течение долгих зимних месяцев.
Для начала подготовьте стерильные стеклянные банки разных размеров. Стерилизация банок – это важный процесс, который помогает избежать возможного загнивания продукта во время его хранения. Для стерилизации банок можно использовать кипящую воду или пароварку.
После стерилизации банок, начните постановку капусты. Насыпьте в каждую банку небольшое количество соленой воды. Затем плотно уложите нарезанную капусту в банки, оставляя немного свободного места сверху. Уложите капусту таким образом, чтобы она не оказалась слишком плотно упакованной или слишком свободно лежащей.
| Шаги: | Советы: |
|---|---|
| 1 | Плотно уложите капусту в банку, придавая ей форму. |
| 2 | Оставьте немного свободного места сверху для припуска. |
| 3 | Не забывайте удалять воздушные пузырьки, которые могут образовываться в процессе постановки. |
После того как капуста будет плотно уложена в банки, аккуратно залейте ее соленой водой, оставив припуск сверху. Припуск – это необходимое количество свободного пространства, которое оставляется для того, чтобы капуста могла подняться и набухнуть в процессе брожения.
Закройте банки крышками и убедитесь, что они плотно закрыты. Поставьте банки на полку в прохладном и темном месте, где они смогут храниться до следующего сезона. Не забудьте пометить банки датой постановки, чтобы знать, когда можно открыть первую банку щей.
Шаг 4: Способ консервации щей
После приготовления щей, настало время упаковать их в банки для дальнейшей консервации. Этот способ позволяет дольше сохранить щи и наслаждаться их вкусом в течение зимних месяцев.
Чтобы подготовить банки, необходимо вымыть их и прокипятить в течение 5-10 минут. Это поможет обеззаразить банки и предотвратить рост бактерий в процессе хранения щей.
Затем, нужно аккуратно перелить готовые щи в банки, соблюдая гигиенические меры. Распределите щи по банкам, оставив некоторое пространство вверху (примерно 2 сантиметра). Это поможет избежать перелива щей в процессе консервации.
После того, как вы переложили все щи в банки, закройте их крышками плотно, чтобы предотвратить попадание воздуха и микроорганизмов. Убедитесь, что основная цель состоит в том, чтобы создать вакуум, иначе щи могут портиться.
Чтобы запечатать банки, можно воспользоваться специальным устройством для вакуумной укупорки. Если у вас такого нет, можно вариант с использованием стерильных хлебных клеевалок. Просто закрепите их на крышках и разверните гайки до упора. Это позволит создать вакуум внутри банок.
После того, как вы запечатали банки, уложите их в большую кастрюлю, так чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Затем, залейте все банки холодной водой так, чтобы вода покрывала их полностью. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. После этого, уменьшите огонь и готовьте щи в банках в течение 40-60 минут.
После готовности, выключите плиту и дайте банкам остыть в кастрюле. Затем, аккуратно достаньте банки из кастрюли и положите их на ровную поверхность. Проверьте, что все банки хорошо запечатаны, то есть не двигаются. Это свидетельствует о правильной консервации.
Теперь щи готовы к хранению! Они могут быть храниться в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита!
