Кроликовое жаркое – это блюдо, которое считается одним из самых вкусных и питательных в мировой кулинарии. Кроликовое мясо обладает нежным вкусом и низким содержанием жира, что делает его идеальным выбором для приготовления жаркого. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах приготовления кролика жаркого, которые помогут вам создать великолепное блюдо для семейного ужина или особого случая.
Первый и, пожалуй, самый популярный рецепт кроличьего жаркого – это классическое кроличье жаркое с овощами. Для его приготовления вам понадобятся свежие овощи, такие как лук, морковь, перец, а также специи, зелень и, конечно же, кроличье мясо. Овощи обжариваются до золотистого цвета, а затем добавляется нарезанное кубиками мясо. Жаркое тушится до готовности на среднем огне, чтобы все ингредиенты достигли нужной мягкости и объединились воедино.
Один из необычных рецептов кроличьего жаркого – это кролик в кисло-сладком соусе. Если вы любите пикантные и оригинальные блюда, этот рецепт точно вам придется по душе. Мясо кролика жарится на сковороде до золотистого цвета, а затем заливается соусом, приготовленным из кетчупа, уксуса, сахара, чеснока и специй. Такой соус придает мясу неповторимый вкус и аромат, что делает это блюдо незабываемым.
Рецепт 1: Старинное креольское жаркое с кроликом
- 1 кролик (около 1,5 кг)
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 3 моркови
- 2 перца красного острого
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежие травы для украшения (петрушка, укроп)
Для начала, кролика необходимо разделить на порции. Очистите луковицы и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте полукругами. Перцы удалите семена и нарежьте кружочками.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте кусочки кролика до золотистого цвета со всех сторон. Выньте мясо, оставив масло в сковороде.
В ту же сковороду добавьте лук и чеснок, обжарьте, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и перец, готовьте все вместе в течение 5 минут, помешивая время от времени.
Верните кролика в сковороду и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте в течение 1-1,5 часов или пока кролик не станет мягким и сочным.
Готовое жаркое можно подавать горячим со свежими зелеными травами, такими как петрушка и укроп. Подавайте блюдо с картофельным пюре или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: Кролик в винном соусе с овощами
Ингредиенты:
- 1 кролик (около 1,5 кг)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл красного вина
- 500 мл куриного бульона
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Кролика разделите на порции, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Лук и морковь мелко нарежьте, а сельдерей - поперечно на кусочки.
- Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте кролика до золотистой корочки на среднем огне. Выложите его на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости.
- Добавьте муку и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла овощи.
- Влейте красное вино и куриной бульон и немного посолите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не станет густым.
- Верните кролика в сковороду с соусом, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Подавайте кролика в винном соусе с овощами горячим, посыпав зеленью по желанию. Подойдет картофельное пюре или отварной рис в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: Ароматное кроличье жаркое с пряностями
- 1 кролик (около 1,5 кг);
- 2 крупные луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 2-3 средних помидора;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 200 мл красного сухого вина;
- 200 мл куриного или говяжьего бульона;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
- 1 чайная ложка сушеного розмарина;
- 1 чайная ложка молотого паприки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
- свежая зелень по вкусу.
Для приготовления кроличьего жаркого с пряностями необходимо вначале приготовить маринад. Для этого необходимо нарезать мясо кролика на небольшие кусочки, а затем поместить в глубокую миску. Добавьте к кролику половину из сухих пряностей - тимьян, розмарин, паприку, соль и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы пряности равномерно распределились по мясу. Закройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы кролик пропитался ароматом специй.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки кролика с маринадом и обжарьте на среднем огне до румяности. Периодически помешивайте, чтобы мясо равномерно прожарилось. Когда кролик приобретет золотистую корочку, добавьте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и помидоры, а также муку. Перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы мука вскипела и стала румяной.
Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте красное вино и бульон, помешивая, чтобы получился густой соус. Доведите жаркое до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне под закрытой крышкой около 1,5 - 2 часов. В конце добавьте оставшиеся сухие пряности - тимьян, розмарин, паприку, соль и черный перец. Помешайте и дайте жаркому провариться еще около 10 минут.
Подавайте кроличье жаркое с пряностями горячим, посыпав свежей зеленью. Можно подавать блюдо с отварным картофелем или пастой.
